△ 視頻制作：田方方

21cake上海寶山經(jīng)緯匯店的室內(nèi)設(shè)計受在上世紀五十到七十年代的中國十分普遍的“大食堂”和“大飯桌”啟發(fā)。在這個設(shè)計中，我們考慮的核心問題是如何讓一個面包店同時成為一個社區(qū)中心？我們希望可以發(fā)展出一個原型，在未來的其他分店進行推廣。

△ 店內(nèi)全景 ?田方方

店的中心是一個蠶豆形的大飯桌，它由十個拼圖式的小桌子組合而成，可以根據(jù)需要拆分組合。我們與21cake都注意到，社區(qū)的居民在一天中對面包店的空間需求不盡相同：早上，小桌可供獨自享用早餐；下午和晚上，大桌可用于不同大小的聚會，從幾個人的烘焙課到一群人的生日會。大飯桌還可以用于面包和蛋糕的展示。

△ 拼合起來的蠶豆形大飯桌 ?田方方

△ 拆分后組成小餐桌 ?田方方

△ 每個餐桌是一塊拼圖 ?田方方

△ 大飯桌局部 ?田方方

在大飯桌下面的地面上，我們在水磨石上嵌入了銅條，勾勒出上面大桌子的平面圖，這可以看作是這件家具的使用指南。大飯桌上方的燈具是靈活的，可以隨著桌子位置的變化而調(diào)整。

△ 地面上的大飯桌平面圖 ?田方方

△ 地面上的大飯桌平面圖局部 ?田方方

△ 銅條細部 ?田方方

△ 燈光集中照明大飯桌 ?田方方

△ 燈光根據(jù)餐桌布局調(diào)整 ?田方方

小推車是設(shè)計中的另一個創(chuàng)新元素。借鑒傳統(tǒng)廣東早茶的服務(wù)方式，可由服務(wù)員推車到顧客的餐桌邊服務(wù)，也可以用于在入口處和店內(nèi)其他位置展示及試吃新鮮的產(chǎn)品。小推車以曲木制成，有三種形態(tài)，分別用于陳放面包、蛋糕或冰激凌。

△ 一排小推車 ?田方方

△ 小推車可以推到顧客的餐桌邊服務(wù) ?田方方

在空間的整體設(shè)計中，我們使用水磨石、木飾面、粗顆粒質(zhì)感涂料作為主材，所有的色調(diào)都采用暖色系，為社區(qū)顧客營造一種放松的和家一般的感受。

△ 收銀臺 ?田方方

△ 操作間 ?田方方

△ 平面圖

項目信息

客戶：上海廿一客食品有限公司

地點：上海市寶山經(jīng)緯匯

類型：室內(nèi)設(shè)計

主持建筑師：張永和, 魯力佳

項目團隊：李啟悠，張敏，李帥

合作研發(fā)及制作大豆桌、小推車：曲美家居

設(shè)計合作：北京中建恒基工程設(shè)計有限公司

設(shè)計面積：167m²

竣工時間：2020年8月