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▲ 建筑外立面

CHARCOHOL位于上海市靜安區(qū)豐盛里的一棟老建筑中，是一家重點打造特色炭烤美食和手工創(chuàng)意雞尾酒的雞尾酒餐吧。八荒設(shè)計負(fù)責(zé)了CHARCOHOL從品牌視覺識別系統(tǒng)和建筑改造，到室內(nèi)、景觀及軟裝的整體設(shè)計。

▲ 建筑外立面

在世界各地的高端餐飲界，美食的創(chuàng)造總是從一個鮮明的概念開始，通過對食材的精心挑選、對烹飪方式的巧妙設(shè)計、對火候的精準(zhǔn)把握，以及呈現(xiàn)細(xì)節(jié)的完美拿捏，最后形成一種獨一無二的美食體驗。這一點，餐飲和設(shè)計，不乏相似之處。在八荒設(shè)計所承接的所有餐飲空間項目中，他們總是受到主廚烹飪理念的啟發(fā)，把美食的概念作為空間設(shè)計的靈感。這一次，當(dāng)主廚料理小熊找到Shirley和Andrea的時候，小熊告訴他們自己的靈感來自于森林和火。他說：“簡單優(yōu)質(zhì)的食材在對的時間和溫度的作用下，就能成為最精彩的美食?！边@也是為什么Shirley和Andrea提出將餐廳命名為CHARCOHOL?！癈HAR”來自于碳CHARCOAL、“COHOL”來自于酒精ALCOHOL，CHARCOHOL意味碳和酒精的結(jié)合。這也是餐吧logo的設(shè)計概念——一段盛著酒精的碳。

理解了主廚的烹飪概念后，八荒提煉了兩個重要元素作為空間設(shè)計的概念：時間與溫度。整個空間由南向北，從玄關(guān)、玄廊，至主廳、后室，順著木炭燃燒的“時間軸”展開。在空間的中心位置與東西方向的“溫度（火）軸”交叉。由南至北，穿過主入口玄關(guān)，玄關(guān)以后的餐吧空間被分為三個區(qū)域，以時間軸為邏輯，描述從“木”燃燒至“碳”，最后變?yōu)椤盎覡a”的過程。

▲ 3D軸測

木-碳-灰燼的概念在主入口玄關(guān)濃縮體現(xiàn)為一根從天花懸落至半空的木樁，從天花起，由木逐漸燃燒至木炭，直至地面火山巖制成的黑色“碳”底座，作為迎客臺。

▲ 入口

▲ 玄關(guān)主視覺立柱

繞過迎客圖騰來到第一個餐吧空間-玄廊，木地板和穿插的綠色家具代表了“木”的森林概念，八荒設(shè)計保留了原建筑門廊立面的磚墻。

▲ “木”玄廊

然后來到主廳，這里是“木”燃燒至“碳”的空間，因此所有地面和墻面都轉(zhuǎn)變成炭黑色。穿過主廳來到后室，“灰燼”的空間為灰白色，透過靠近盡頭的墻邊的灰，再次隱約可見原建筑磚墻。餐吧中間的由西至東，溫度軸連接廚房、吧臺，由代表火的紅色地磚連接餐飲空間西墻的壁爐。

▲ 主廳吧臺

▲ 主廳

▲ 拱門

▲ 主廳壁爐璧龕

▲ “灰燼”玄廊

▲ 灰燼區(qū)細(xì)節(jié)

為了加強每一個用餐區(qū)域的概念，八荒利用燈光、道具和裝置，精心打造每個區(qū)域的氛圍。“木”玄廊面對豐盛里廣場，陽關(guān)透過植物，灑在原建筑磚墻上，樹影婆娑?！疤肌敝鲝d的墻面和地面雖是黑色，但都有隨著光影變化的粗糙肌理。在吧臺正中時間軸與溫度軸交叉的位置，八荒設(shè)計親手制作了預(yù)示著餐飲盛宴的大型蒲葵裝置，再由天花的鏡面穹頂反射延伸，仿佛懸掛于天空。與之呼應(yīng)的“灰燼”后室中心的小鏡面穹頂下則懸掛了預(yù)示重生的芭蕉葉和尤加利果裝置。

▲ 細(xì)節(jié)

▲ 花園

▲ 建筑外立面

▲ 花園

▲ 細(xì)節(jié)

▲ 主廳吧臺

▲ 主廳壁爐璧龕

▲ “灰燼”玄廊裝飾

考慮到CHARCOHOL項目所在建筑的歷史性，八荒希望最大程度地尊重和保留原建筑。在將原半室外的玄關(guān)及門廊空間改為室內(nèi)用餐空間的改造過程中，為了避免破壞原建筑立面的裝飾，八荒設(shè)計了與整個建筑立面完全分離的獨立鋼結(jié)構(gòu)、玻璃系統(tǒng)，非但沒有觸碰原建筑立面，還從門廊內(nèi)側(cè)通過巧妙的燈光點綴，向博物館一樣著重勾勒突出了建筑的美。