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始源

許多老上海的記憶里，都曾有這樣一句話流傳：“先有十六鋪，后有上海灘?！?/p>

臨江弄堂，老式石庫門建筑，黃金榮杜月笙的糧食倉庫……上個世紀(jì)流傳在上海灘的傳奇故事，總能在這里尋覓到蹤跡。時至今日，黃浦江水仍奔流不息。舊時的繁盛浮華已隨著時代更替而落幕。早年名為十六鋪的老碼頭，還靜靜地守在那里。

2018年，歷經(jīng)過一輪翻新工程后，各種餐飲、酒吧、咖啡店紛紛落戶于此。老碼頭，以一種全新的姿態(tài)重歸大眾視野，但承載了無數(shù)記憶的舊時光，也理應(yīng)被留下來。

項目落址中山南路505弄——前身是上海油脂廠，曾經(jīng)的十佳創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園。選擇這里作為第一家酒吧的據(jù)點，業(yè)主本身寄予了很高的期望和要求。在這個面積僅有130平米的空間里，業(yè)主希望盡可能將手工啤酒酒吧、威士忌酒吧、餐飲區(qū)和調(diào)酒機(jī)器人等多元的業(yè)態(tài)納入其中。對此，一持工作室準(zhǔn)備從兩個層面來進(jìn)行創(chuàng)作。

原店鋪空間位于園區(qū)外馬路出入口側(cè)，占據(jù)了三個連通的地面單元，兩個主要外立面分別面向園區(qū)的廣場噴泉和外馬路/南外灘。在空間布局上，一持進(jìn)行了深入研究，思索如何將眼前這個無法回避的不利結(jié)構(gòu)，化解為有利于空間表達(dá)的規(guī)劃。

▲ 傾月翻新前的外立面（前身是Haggen-Dazs)

▲ 傾月翻新前的外立面

▲ 傾月翻新前的內(nèi)部

除此之外，運(yùn)船、碼頭、江水這些來自上海灘的豐富元素，也讓一持為這間酒吧賦予了最初的想象：夏日夜晚，踱步到江邊小坐片刻，眼前是霓虹掩映下的粼粼江水，剛好可以飲下一杯月光。

▲ 今天的南外灘，三層高的紅磚頭老碼頭坐落在黃浦江旁

品牌

一輪圓月高懸于空中，波濤涌動的黃浦江順勢彎成了一個U型。寥寥數(shù)筆勾勒而成的極具時光隱喻的畫面，正是一持工作室結(jié)合了酒吧所有設(shè)計元素，完成從店名、標(biāo)識、品牌到建筑、室內(nèi)設(shè)計的起點。

▲ 傾月品牌的概念 – 高掛黃浦江外灘上的圓月

何為“傾月”？

以黃浦江輪廓做杯，明月不經(jīng)意掉落在酒里，輕晃酒杯喝到微醺，人和月一起傾倒。在這樣一個令人傾情訴月的場所，也可以將上海灘的傳奇故事融入杯中同嘗。

▲ 傾月標(biāo)志的設(shè)計概念

塑造

傾月內(nèi)部主要分為三個區(qū)域——手工啤酒吧，威士忌酒吧，機(jī)器人調(diào)酒區(qū)。一持利用了一個U形空間巧妙地連通起店鋪兩端的啤酒和威士忌酒吧，啤酒的冷庫室和現(xiàn)有結(jié)構(gòu)正好也可以隱匿其間。作為傾月的重要賣點，調(diào)酒機(jī)器人被安置在U形空間的轉(zhuǎn)彎處，能兼顧到坐在不同區(qū)域的酒客。

▲ 空間布局剖釋圖（1.現(xiàn)有結(jié)構(gòu)；2.三個相連單元形成一個空間個體；3.欠缺空間感，三個店面也是過多；4.增加內(nèi)墻及利用平臺；5.利用內(nèi)墻細(xì)分公共，交接和后勤區(qū)域；6.帶來清晰的空間感，還有優(yōu)化了店面的數(shù)量）

啤酒和威士忌酒吧分別面對老碼頭廣場噴泉和后方的南外灘。因為南外灘的外立面經(jīng)過老碼頭物業(yè)翻新后有改裝上的限制，于是一持主要針對老碼頭廣場那一面完成了酒吧主入口的設(shè)計。斑駁的銹鋼板，從視覺上實現(xiàn)了與老碼頭厚重歷史積淀的呼應(yīng)，也為現(xiàn)有外墻增加了深度。一邊為倒置的U形銹板造型主入口，另一邊是連接室內(nèi)外空間的直立U形銹鋼板窗臺，這讓傾月立刻從老碼頭上的眾多餐廳酒吧里脫穎而出。

▲ 老碼頭廣場及傾月主門口

▲ 平面圖

▲ 主門口

▲ 手工啤酒酒吧及可開啟窗臺

走進(jìn)主入口來到手工啤酒吧，這里的空間相對于威士忌酒吧面積更小。一持首先利用一面黑鏡增強(qiáng)了啤酒酒吧的空間感，同時為了融合“傾月”的概念，將一面圓形折鏡懸在黑鏡之上，鏡中有鏡，宛若皓月當(dāng)空；折鏡又進(jìn)一步和周遭的人物、環(huán)境對話，變幻無窮的光影經(jīng)過折射后，交疊出一幅難以言喻的奇妙景象。

在吧臺后方的金色框架上，整齊排列著各類手工啤酒龍頭。如果足夠仔細(xì)，就能發(fā)現(xiàn)一持在這里埋下的一顆小小“彩蛋”：緊貼鏡面墻的框邊構(gòu)造特殊，通過鏡像構(gòu)成了一個“爽”字。工作之余，和三兩知交走進(jìn)傾月，敞開心扉交談，品嘗各種口味醇正的手工啤酒，別有一番舒爽的滋味。

▲ 手工啤酒酒吧

踏兩級臺階而上，來到酒吧的中心點，就能遇到在上海難得一見的調(diào)酒機(jī)器人。無論是身處啤酒酒吧還是威士忌酒吧的客人，都可以與機(jī)器人互動，或是直接走到兩個酒吧的交匯處與機(jī)器人進(jìn)行一次“親密接觸”。

從啤酒酒吧延伸過來的就是威士忌酒吧，幾乎占據(jù)了整個平臺的面積，也因為高差，威士忌酒吧的吧臺回落到了正常的座位高度。無論是從空間布局還是功能使用的層面看，這個平臺都扮演了不容小覷的角色。吧臺后方的酒架同樣延續(xù)了對于“傾月”的造型解讀，如一輪徐徐升起的明月。

▲ 威士忌酒吧

▲ 剖面透視圖

▲ 調(diào)酒機(jī)器人及威士忌酒吧

吧臺前方是餐廳座位區(qū)，而在靠近外馬路的窗口位置，一持特意為情侶們設(shè)置了四對卡座，在遠(yuǎn)眺南外灘夜景的時刻，也能親密地依偎在一起呢喃耳語。

餐廳一側(cè)是包含了廚房和衛(wèi)生間的后勤區(qū)，另一側(cè)則是酒吧與老碼頭入口間的一道實體墻。在去年老碼頭翻新之前，此面的兩個門口已經(jīng)確定要被封上，一持就順勢將原來的兩個門洞改成了沙發(fā)卡座。仰起頭看，一片一片半月形的天花高高低低地在半空蔓延，就像層層堆積到頂上的云朵，又仿若一場大雨過后的水中倒影。

第一次走進(jìn)傾月，或許會有人覺得這里的色彩有些單調(diào)，其實不然。一持對空間里的部分平面和曲面使用了藍(lán)色烤漆玻璃，當(dāng)深灰色的墻體經(jīng)過玻璃折射，整個“傾月”都會籠罩在淡淡的幽光里。